Die Saubohnen können auf unterschiedliche Art zubereitet werden. Wenn Sie jung und zart, nicht viel größer als Prinzeßbohnen sind, können die Bohnen samt ihrer Hülle, der Schote, eingefroren werden. In diesem Fall sollten Sie wie folgt verfahren:

Vorbereiten:

Enden der Bohnen entfernen, Bohnen in gleichmäßige Stücke schneiden, waschen.

Blanchieren:

2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, hierin 3 Minuten abkühlen, gründlich trocknen.

Verpacken: in Plastikbeutel einfrieren.

Auftauen, bzw. Kochen: gefroren in kochendes Wasser geben und ungefähr 2 Minuten garen. Als Variante könnte man die Saubohnen in der Verpackung auftauen und danach in Butter wenden.

Haltbarkeit: 10 bis 12 Monate.